北京同仁堂是中藥行業(yè)的知名企業(yè)，六味地黃丸、安宮牛黃丸幾乎家喻戶(hù)曉，感冒清熱顆粒、板藍(lán)根顆粒更是身邊常備。而在制成這些中成藥之前，都離不開(kāi)最關(guān)鍵的第一步，那就是原料藥材的質(zhì)量把控。
傳統(tǒng)中藥經(jīng)驗(yàn)鑒別技藝博大精深，是一門(mén)實(shí)踐性強(qiáng)、知識(shí)面寬、綜合判定力強(qiáng)的特殊學(xué)問(wèn)。隨著一線(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)的老師傅慢慢步入退休年齡，同仁堂科科技發(fā)展集團(tuán)加大中藥材質(zhì)量檢驗(yàn)人才培養(yǎng)力度，“張志廣技師工作室”應(yīng)運(yùn)而生。
相較于工作生活中除了車(chē)馬炮就是中草藥的張志廣師傅，我對(duì)原料藥材實(shí)在沒(méi)有太多的“感情”。同仁堂常用藥材有五百多種，再加上各種炮制品、凈輔料，能認(rèn)全就不錯(cuò)了，更別說(shuō)鑒別真?zhèn)蝺?yōu)劣了。但由于工作崗位調(diào)整，我又不得不接觸這些中藥材原料，幸運(yùn)的是遇到了張志廣師傅，還正式拜了師。
工作中，張師傅經(jīng)常運(yùn)用不斷發(fā)問(wèn)的方式激發(fā)我們思考，先給感性認(rèn)識(shí)，再傳授理性知識(shí)。有一次，來(lái)了一批“浙貝母”，看師傅表情就知道不太對(duì)。果然，師傅抓起一把，對(duì)我說(shuō)：“你去翻翻藥典，看看浙貝母是怎么描述的？”浙貝母：“略呈新月形，質(zhì)硬而脆，粉性，氣微，味微苦”。我正琢磨什么叫新月形呢，師傅又從留樣柜里拿出來(lái)一包浙貝母，“看看有什么區(qū)別”。
我仔細(xì)觀瞧辦公桌上的兩份樣品，十分相似，心里明知道這是師傅在考我呢，可就是說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)?？粗曳鸽y，師傅一邊用手比劃著形狀，一邊拿起來(lái)演示說(shuō)：“浙貝母用手摸鱗葉邊緣感覺(jué)是平滑的，好似嘴唇；而湖北貝母鱗片邊緣薄，略感刮手。”短短一句話(huà)，通俗易懂地概括了兩種近似品最具代表性的鑒別特征，再看桌子上的兩堆樣品，瞬間就涇渭分明了。師傅這種“一招鮮”很多，徒弟們最受用。
后續(xù)理化鑒定，也證實(shí)了這批貨并非浙貝母而是湖北貝母，最終進(jìn)行了退貨處理。師傅特別叮囑，要跟人家供貨商好好溝通，說(shuō)明退貨原因，“人家這不是假，只是基源不對(duì)，咱們同仁堂不使”。
“遵《肘后》，辨地產(chǎn)”，同仁堂選料上乘的傳統(tǒng)、高超的藥材鑒別技藝，加之對(duì)供貨商的尊重，才促成了同仁堂選用是榮譽(yù)和好貨先送同仁堂的默契。
這種傳統(tǒng)和默契在天然牛黃驗(yàn)收環(huán)節(jié)體現(xiàn)更為明顯。
天然牛黃是同仁堂安宮牛黃丸、西黃丸等眾多重點(diǎn)品種的主要原料，為確保采購(gòu)和驗(yàn)收質(zhì)量，集團(tuán)公司專(zhuān)門(mén)成立了鑒別專(zhuān)家組。我的師傅張志廣是五位核心成員之一。對(duì)天然牛黃，張師傅能通過(guò)看、聞、摸等方式，判斷出牛管黃管壁的情況、吃膽的程度、牛黃的成熟度等，從而預(yù)估牛黃的膽紅素含量，是否達(dá)到入藥標(biāo)準(zhǔn)，形成了一套獨(dú)到的判斷標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)然，天然牛黃可不是天天能看的，這幫徒弟躍躍欲試想學(xué)這門(mén)手藝的心思，師傅心知肚明。所以，每次跟來(lái)自股份、科技的鑒別專(zhuān)家一起收牛黃的時(shí)候，師傅有機(jī)會(huì)就把我們叫上。先是讓我們看，做到認(rèn)識(shí)牛黃了解牛黃，然后是嘗，讓嘴巴舌頭記住好品質(zhì)牛黃的味道，然后回到工作室再進(jìn)行理論教學(xué)，夯實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)。隨著認(rèn)識(shí)加深，覺(jué)得火候到了，才讓我們上手實(shí)踐驗(yàn)收，也是先從簡(jiǎn)單易辨的大個(gè)蛋黃學(xué)起，逐步擴(kuò)大到整個(gè)個(gè)黃的挑選，最后才是牛黃碎顆粒的質(zhì)量判定。
第一次上桌給師傅打下手，師傅指著供貨商精心包裝上鎖的匣子小聲對(duì)我說(shuō)：“看見(jiàn)沒(méi)，這味藥精貴，所以大家都重視。咱們這邊是專(zhuān)家鑒別團(tuán)，人家那邊也不差，領(lǐng)導(dǎo)全程跟著，所以待會(huì)上手一定要經(jīng)心，要嚴(yán)格規(guī)范工作程序，認(rèn)真對(duì)待每一包商品、每一粒牛黃。每打開(kāi)一包商品，從看外觀形態(tài)判斷真?zhèn)萎a(chǎn)地，到用嘴巴舌頭感受品質(zhì)，從聞是否有霉味、異味，到用手感受產(chǎn)品濕度、重量，師傅一點(diǎn)點(diǎn)教我應(yīng)該怎么操作，要關(guān)注哪些細(xì)節(jié)。
師傅像待自己孩子一樣，教我們知識(shí)，更教我們做人。有一次，我和師兄挑揀時(shí)發(fā)現(xiàn)一整個(gè)發(fā)霉“蛋黃”，就找了個(gè)自封袋裝了起來(lái)，想著作為工作留樣方便大家學(xué)習(xí)。師傅看到問(wèn)起來(lái)，我們還若無(wú)其事地說(shuō)，反正這個(gè)肯定用不了了。沒(méi)想到師傅竟然生氣了，嚴(yán)肅地說(shuō)：“你們想多看多學(xué)沒(méi)問(wèn)題，但要合規(guī)矩，就算是發(fā)霉的也不行。”當(dāng)時(shí)我們就紅了臉，心里多少有點(diǎn)委屈。師傅看見(jiàn)后緩和了語(yǔ)氣：“這個(gè)要征求人家供應(yīng)商的意見(jiàn)，要走正常的申樣流程。”
“質(zhì)量是我們工作的唯一標(biāo)準(zhǔn)，只看貨不看人。”但師傅也告訴我們，在挑選牛黃時(shí)，要盡量減少對(duì)商品的破壞，能開(kāi)小口看到質(zhì)量問(wèn)題的就不要整體破壞，否則會(huì)影響人家銷(xiāo)售。只有大家相互尊重，才能形成良性循環(huán)。
青云店，沙河庫(kù)，雖地處荒僻，但因?yàn)橥鶃?lái)送藥的貨車(chē)，也收獲了沿路豐富的藥用植物生長(zhǎng)?？粗愤吇ǔ刈永锷L(zhǎng)旺盛的她們，師傅就走不動(dòng)道了，站在一塊地上就能說(shuō)道半天。“心底熱愛(ài)可抵歲月漫長(zhǎng)”，師傅眼睛里的光，讓我對(duì)工作有了努力的方向。在師傅的言傳身教下，在日常工作的耳濡目染中，我們的工作經(jīng)驗(yàn)和鑒別技能不斷增長(zhǎng)，對(duì)中草藥的熱愛(ài)也與日俱增。（質(zhì)量管理部 李碩）
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